Après des études au Conservatoire à rayonnement régional de Bordeaux auprès d’Yves Didier, François Sauzeau entre au Conservatoire national supérieur de musique et de danse de Paris dans la classe d’Ulysse Delécluse puis celle de Guy Deplus. En 1980, il obtient un premier prix de clarinette à l’unanimité, puis en 1981 un premier prix de musique de chambre. Il entre en cycle de perfectionnement dans la classe de Christian Lardé, en sonate avec le pianiste Laurent Cabasso, et travaille avec Jean Hubeau. Après avoir travaillé au sein de différentes formations parisiennes, il est soliste à l’Ensemble instrumental de Grenoble en 1983-1984, puis obtient le poste de clarinette solo à l’Orchestre national de Lyon en 1984. Il se produit régulièrement comme chambriste, avec des partenaires comme les Quatuors Debussy et Élysée, Alain Meunier et Christian Ivaldi. Il a enregistré la Rhapsodie pour clarinette de Claude Debussy avec l’ONL, sous la direction d’Emmanuel Krivine (Denon).